Gefascineerd door maatschappelijke duurzaamheid ben is Isaac Monté geïnteresseerd in ongewone, nieuwe materialen en hoe hij die kan manipuleren. Hij zie zichzelf als een pionier die door middel van het combineren van technologie, kunst en wetenschap laat zien hoe kunst kan bijdragen aan een strategie van duurzame ontwikkeling.
Sinds zijn afstuderen in 2013 heeft hij zich gericht op het begrijpen, beheersen en manipuleren van ongebruikelijke materialen. In projecten als Filter Factory (2013) en Leek Packaging (2017) heeft hij de mogelijkheden onderzocht om afvalstromen te gebruiken om nieuwe mogelijkheden te creëren. Sinds 2015 combineer ik afvalstromen zoals achterstallig voedsel met nieuwe, veelbelovende technologieën in de synthetische biologie. Dit resulteerde in projecten als The Art of Deception en The Meat Project.
Zijn werk is te zien geweest in verschillende musea, galeries en tentoonstellingen in België, Frankrijk, Nederland, Italië, USA, Oostenrijk, Hongarije, Verenigde Arabische Emiraten, China, Verenigd Koninkrijk, Ierland en Duitsland. Ook maakt zijn werk deel uit van verschillende privécollecties in Europa en de VS. "The Meat Project" maakt deel uit van de permanente collectie van het Centre Pompidou, Parijs.
Isaac Monté werkt samen met In4Art voor het project Prosthetic X.
Verder wordt zijn werk ondersteund door Creative industries fonds nl, SIDN en V2_Lab voor de Instabiele Media